Eine kulinarische Geschichte über tausendundein Gewürz erwartet Gäste inmitten von Luzern. Mit ihrem Restaurant Barbès hat das Inhaberpaar Lavinja Keller und Hamid El Kinani gemeinsam mit seinem Team eine marokkanische Oase in der Neustadt geschaffen. Ras el Hanout ist das typische Gewürz für Schmorgerichte aus der Tajine und wird für zahlreiche Speisen eingesetzt. Tajine bezeichnet nicht nur den Keramikkochtopf der Berber, sondern gibt inzwischen auch dem Gericht seinen Namen. Die Basismischung von Ras el Hanout besteht aus Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Pfeffer und Mistika. Je nachdem, was damit gewürzt wird, wird es mit weiteren Gewürzen ergänzt. Tauchen Sie ein in ein Stück orientalische Kultur.

Leistung: Freie Mitarbeit, Reportage vor Ort und Redaktion des Artikels für «Aroma», Kundenmagazin der Pistor AG